餐飲
和洋並蓄的
美食饗宴
許多人誤以為京都料理使用了特別的食材，事實上它的本質就是「所有食材(包羅萬象)」。作為日本古都，京都曾是各地食材匯集之地，廚師們運用食材、獻上佳餚，滿足當時富豪士紳們的味蕾。同樣地，我也運用各種食材烹製美味料理，並向食材生產者請教當地特有的烹調方式。畢竟生產者是最了解食材的人。
例如，我曾經參考農夫的建議，利用海老芋滑順綿密的口感製成和風鵝肝醬。這道外觀「西式」入口後卻呈現「日式」風味的菜餚令客人驚艷不已。當廚師在靈感枯竭時不免會添加一些多餘的元素，可是一旦失去食材的本質就不再是京都料理了。因此我常聽取食材生產者的意見。我認為他們才是料理真正的主角，才能讓料理持續進化。透過擺盤及調味充分展現食材的鮮美才是廚師們的工作。我對食材的學習與研究，永無止境。
透過京都料理欣賞日本四季
在虹夕諾雅 京都，您可以深切感受春夏秋冬的季節流轉。我們希望透過餐桌上的料理帶您體會四季變化。在製作料理前，我會先在腦海中構思。像是梅雨季讓人聯想到揹著紅色書包的小女孩撐傘看著繡球花，小蝸牛緩緩爬過的景象，因此在6月的菜單加入田螺這道前菜。7月適逢京都著名的祇園祭，則以厄除粽為靈感入菜等。世界各地都有四季的概念，而日本似乎更強調季節與料理的結合。我希望將充滿季節感的套餐料理，添加「西方」元素，讓日本人重新認識京都料理，也讓來自世界的賓客能輕鬆享受京都料理的美味與樂趣。
久保田出生於祇園高級日本料理餐廳，自小於一流料亭與老家修習京都料理，之後前往法國米其林三星餐廳修習廚藝。2004年，在英國京都會席料理餐廳擔任主廚並榮獲米其林三星肯定。2009年獲美國「新聞週刊」評選為「世界尊敬百大日本人」之一。他將至今所學的京都料理融會貫通，希望獲得京都在地的肯定，更希望將京都料理推向國際，吸引全世界的目光。
- 晚餐季節晚餐季節晚餐
食之都・京都。以日本傳統會席料理為基礎，添加西方元素使料理更加豐富有層次，享受「五味自在」的季節饗宴。敬請感受鮮美食材巧妙融合，帶給感官與味蕾的驚喜與刺激。
時間17:30 - 20:30
費用20,000日圓（稅金・10%服務費另計）
期間全年
地點餐廳
客房晚餐客房晚餐包含開胃小菜、季節生魚片、湯品、燒物、燉煮物、米飯・醃漬物、水果共7道料理。您可以悠哉地在客房內用餐，享用晚餐時段限定的美味佳餚。
時間18:00 - 21:00
費用8,500日圓（稅金・10%服務費另計）
期間全年
地點客房
預約餐廳- 預約餐廳前，請確認您已完成訂房手續。
- 依照季節食材彈性調整菜單內容。
- 每場宴會恕以一種菜單組合為限，敬請見諒。
- 對食物過敏的賓客請點選此處。
晚餐 - 早餐客房早餐(日式鍋物)客房早餐(日式鍋物)
以時令蔬菜熬煮而成的熱湯，潤腸健脾又暖胃。在房內一邊享用虹夕諾雅 京都的季節鍋物，一邊欣賞嵐山美景，迎接美好一天的開始。
時間7:30 - 9:45
費用3,800日圓（稅金・10%服務費另計）
期間全年
地點客房
客房早餐(美式)客房早餐(美式)包含各式麵包與蛋類料理的美式早餐拼盤，提供您營養豐盛又美味的早餐享受。
時間7:30 - 9:45
費用3,300日圓（稅金・10%服務費另計）
期間全年 ＊暫時停止美式早餐服務.
地點客房
客房早餐(西式)客房早餐(西式)京都風味的西式早餐。份量適中、清爽無負擔的輕食提供您適當的能量開啟一天的活力。
時間7:30 - 9:45
費用2,800日圓（稅金・10%服務費另計）
期間全年 ＊暫時停止西式早餐服務.
地點客房
- 早餐請於辦理Check-in時一併登記。
- 對食物過敏的賓客請點選此處。
早餐 - 客房服務24小時菜單24小時菜單
想要來些簡單輕食或是夜晚在房內愜意小酌的賓客，我們備有各式點心、飲品等菜單供您選擇。
時間24小時服務
客房服務 - 其他推薦餐廳京都吉兆 嵐山本店京都吉兆 嵐山本店
過去曾是私人別墅，因依傍嵐山美景深受皇族與文人雅士所愛，如今成為日本具代表性的料亭。充分運用四季豐富食材展現會席料理精髓，深獲國內外高度評價。傳統也力求創新的料理更榮獲米其林三星肯定。
時間11:30 - 15:00（最後受理點餐時間13:00）
17:00 - 21:00（最後受理點餐時間19:00）老香港酒家京都老香港酒家京都發源自神戶的老香港酒家，所有廚師皆為香港人。以京都豐富食材烹製成70多道港式點心與菜餚，美味猶勝香港在地風味。虹夕諾雅 京都的賓客還能享用餐後茶品。
時間11:30 - 15:30（最後受理點餐時間15:00）
17:00 - 22:00（最後受理點餐時間21:00）其他推薦餐廳
