餐饮
用和洋的技艺
款待的飨宴
说起京都料理，人们往往认为是使用了什么特别的食材制作的料理，其本质在于“全部都有”。京都的地域特色在于，全国所有的食材都集中在京都。厨师们使用这些食材，向富豪们展示自己的技能。我也使用多种多样的食材,不过采购食材的时候，我尽量试着去听生产者讲只有当地才有的吃法。因为他们都是食材的专家，所以怀有丰富的创意。
比如，当问到利用芋头的光滑的口感不能比作其他的食材吗？这样的问题的时候，我用虾芋做了日式鹅肝。因为外观看起来完全是鹅肝酱，客人很吃惊。乍一看是「洋」,不过吃起来的话是「和」。厨师一个人想也是有尽头的。于是，就会去往上加什么。这样一来已经不是京菜了。因为素材已经消失了。所以，我去问生产者。能经常使料理进化，也是考虑料理的主角是生产者。厨师会用装盘和调味品将他们制作的食材的美味从中提取出来。我现在也不乏针对素材的学习。
通过京都料理来凝视日本的四季
虹夕诺雅京都是能够切身感受到四季变化的地方。在餐厅，我们希望您在小小的盘子上也能体验到四季的世界。我在做菜之前，会先联想每个季节的情景。比如说梅雨季节，背着红色双肩包的女孩子一边打着伞一边看着紫阳花的情景。据说这里也有蜗牛，所以在６月的菜单上要想办法做一道配有蜗牛的前菜。因为7月也有祗园祭，所以会制作粽子等，也会配合岁时记。虽然四季在海外也有,不过，能在饭菜中令人联想起季节的情景的应该只有日本吧。在套餐中，在展现季节感的同时，也加入了“洋”的精华，希望日本客人能够重新发现京都料理，让海外游客享受与京都料理的邂逅。
出生于祇园的料理家，在一流的料亭和本家学习京都料理，在法国的三星餐厅学习法式技法。2004年，就任英国京会席餐厅的总厨师长，获得了米其林的星星。2009年，在“新闻周刊”被选为“世界尊敬的100名日本人”。“希望学来的京都料理的集大成能在正宗的京都得到认可”。胸怀这个大志，持续向全球的传达京都料理的讯息。
- 晚餐季节性晚餐季节性晚餐
食之都 京都。以日本传统的会席料理为基础，加上能扩展其可能性和深度的海外精华，用“五味自在”来款待季节。请享受能刺激感性，感到惊讶和美味的味道的融合。
时间17:30 - 20:30
费用20,000日元（税金・10%服务费另计）
时期全年
地点餐厅
客房送餐 晚餐客房送餐 晚餐晚餐由先附、向附、碗、烧烤、蒸菜、米饭、小咸菜、水果共7种构成的晚餐套餐。这是晚餐时间限定的客房内的菜单，可以在房间里享受美味佳肴。
时间18:00 - 21:00
费用8,500日元（税金・10%服务费另计）
时期全年
地点客房
晚餐 - 早餐客房送餐 早餐温锅客房送餐 早餐温锅
是与一天的活力相连的，对身体和肠胃温和的饭菜。用美味，温热的汤汁准备了时令蔬菜。请在房间里享受四季分明的虹夕诺雅京都的早餐温锅。
时间7:30 - 9:45
费用3,800日元（税金・10%服务费另计）
时期全年
地点客房
美式早餐美式早餐想要吃西式早餐的人，我们准备了面包拼盘和鸡蛋料理的美式早餐。推荐给重视早餐质量的人。
时间7:30 - 9:45
费用3,300日元（税金・10%服务费另计）
时期全年 ＊占时停止美式早餐服务。
地点客房
西式早餐西式早餐一边吃西餐，一边享受京都的清晨，是西式简单早餐。最适合想要在早上调整身体状态简单解决早餐的客人。
时间7:30 - 9:45
费用2,800日元（税金・10%服务费另计）
时期全年 ＊占时停止西式早餐服务。
地点客房
- 早餐请在办理入住时预订。
- 关于对待食物过敏
早餐 - 客房送餐24小时菜单24小时菜单
在想吃的时候根据当时的心情来点餐。给您准备一些奢侈的小吃和饮料。为想轻松吃完饭，想在房间里随意地晚酌的客人，准备了最适合的菜单。
客房送餐 - 外部合作餐厅京都吉兆 岚山本店京都吉兆 岚山本店
继承了岚山的美丽借景，被皇族和文化人所喜爱的别墅，将四季应时的丰富的食材用会席料理来表现的料亭。作为日本代表性的料亭，收到来自国内外的好评，持续不断将传统进化的料理，获得了米其林3星。
时间11:30 - 15:00（最后点单13:00）
17:00 - 21:00（最后点单19:00）老香港酒家京都老香港酒家京都京都是集合了优质食材的城市。在这片土地上制作的中国料理，有时会产生出超越原汁原味的东西。老香港酒家原是神户的名店，厨师全是香港人。从70种饮茶到套餐料理，可以做出这家店特有的味道。虹夕诺雅的客人会在饭后有茶会。
时间11:30 - 15:30（最后点单15:00）
17:00 - 22:00（最后点单21:00）外部合作餐厅
