餐飲
富有台灣色彩的
日本會席料理
虹夕諾雅 谷關認為從台灣和日本的角度，重新認識並傳達日常食材魅力是最重要的事情。餐點中隨處可見台灣常見的茶葉、水果等食材，並以日本會席料理方式呈現。日本會席料理是體驗泡湯文化的一部分，其精神包含嚴選頂級食材、細膩的烹調工法，以及襯托料理的精緻器皿，缺一不可。以有皇帝魚之稱的鱘龍魚為例，別於台灣傳統、我們採用日式烹調法帶您重新品嚐魚的美味。裝盛佳餚的餐具器皿精心挑選自日本各地著名燒陶，如:有馬燒、九谷燒、備前燒、織部燒等。緋紅、山吹黃、群青等色調的器皿，妝點襯托每一道料理。 "虹夕諾雅"承襲百年溫泉旅館的歷史思維與風格，為您獻上嶄新的日本會席料理。
一場由美食編織的旅行回憶
餐廳位於露台的一端，賓客可以感受微風吹拂，欣賞綠意盎然的水之庭園。依照不同場合與需求，除了一般餐桌也有日式掘坑式坐席，以及能容納12人的獨立包廂。挑高的餐廳屋頂、富開放感的現代空間設計，讓您放鬆心情、享受難忘的用餐時光。
藤井俊輔先生從虹夕諾雅輕井澤開始，在星野集團的各飯店研習日本料理的技術，而後出任虹夕諾雅谷關的主廚。 為了讓賓客能夠發現臺灣本地食材的全新魅力，他運用日本傳統的烹飪技術、將四周繞海的臺灣出產的各種新鮮的海產、山菜、菌類製成佳餚，以新穎而令人驚訝的方式重塑臺灣傳統食材。
- 晚餐套餐菜單套餐菜單
使用台灣常見食材烹製的日本會席料理，每一道佳餚都是日本料理工法、精緻器皿與台灣風味的完美結合；這是在虹夕諾雅 谷關才能品味、體驗的特別料理。
期間全年供應
費用NT$ 3,800～（稅金・10%服務費另計）
地點餐廳
單點菜單單點菜單提供從日式到台式豐富多樣的單點式菜單，讓您自由選擇。
預約餐廳- 餐廳僅供住宿賓客。
- 預約餐廳前，請確認您已完成訂房手續。
- 依照季節食材彈性調整菜單內容。
- 每場宴會恕以一種菜單組合為限，敬請見諒。
- 對食物過敏的賓客請點選此處。
晚餐 - 早餐台式早餐台式早餐
早餐提供粥品幫您暖胃潤氣、開啟一天的活力。我們準備了受歡迎的台灣粥品及數種配料供您選擇搭配。
期間全年供應
費用NT$ 1,050～（稅金・10%服務費另計）
地點餐廳
日式早餐日式早餐烤魚搭配各種小菜、加上味噌湯與白飯的經典日式早餐。
期間全年供應
費用NT$ 1,050～（稅金・10%服務費另計）
地點餐廳
西式早餐西式早餐豐盛的西式早餐包括麵包、生菜沙拉等，搭配台灣的季節水果拼盤，滿足想變換口味的您。
期間全年供應
費用NT$ 1,050～（稅金・10%服務費另計）
地點餐廳
- 早餐請於辦理Check-in時一併登記。
- 依照季節食材彈性調整菜單內容。
- 對食物過敏的賓客請點選此處。
早餐 - 午餐午餐午餐
虹夕諾雅特製餐點由主廚嚴選食材、精心烹製，讓只想整天待在度假村的您，不用外出也能輕鬆享用午餐。此外還有其他豐富午餐菜單供您挑選。
午餐 - 客房送餐客房服務客房服務
較晚Check-In或想來些輕食嗎？我們提供各式小點讓您在舒適的客房內享用。
＊至2020年11月30日為止暫時停止服務.
客房送餐
